材料（４人分）

豚バラ肉（またはかたまり肉）・・・200g
ナス・・・３〜4個

A
おろしニンニク・・・1〜2片分
豆板醤・・・小さじ1
豆豉のみじん切り・・・大さじ1弱
酒・・・大さじ2
しょうゆ・・・少々

油・・・大さじ2
塩・・・少々
しょうゆ・・・少々

作り方

①豚肉は食べやすい大きさに切ります。

②ナスはヘタを除き、乱切りにして水にさらします。

③鍋をよく熱して油（分量外）を多めに入れて、水けをきったナスをサッと炒めて取り出します。

④鍋をきれいにし、油と肉を入れて、肉の脂を出すようにカリカリに炒め、Aを加えて炒めます。

⑤ナスをもどして炒め合わせ、味をみて、足りなければ塩またはしょうゆで味を調え、器に盛りつけたら完成です。

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