材料（４人分）

米・・・3合（540ml）
タイのさく（刺身用）・・・1さく（200〜250g）

合わせ酢
酢・・・80ml
砂糖・・・大さじ2と1/2
塩・・・小さじ1

甘酢
米酢・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2

焼きのり（全型）・・・1枚
錦糸卵・・・3個分
三つ葉、防風、木の芽・・・各適量

塩・・・少々

作り方

①米は洗ってザルに上げ、30分おいて普通に炊きます。合わせ酢と甘酢の材料をそれぞれ混ぜ合わせます。

②ごはんはボウルにあけ、合わせ酢を回しかけて切るようにして混ぜ、人肌に冷まします。

③タイはそぎ切りにして塩をふり、甘酢に10分ほど浸し、水けをふきます。

④三つ葉と防風はざく切りにします。ノリはちぎります。

⑤器に酢めしを盛りつけ、タイをのせ、ノリを全体に散らします。錦糸卵をのせ、三つ葉、防風、木の芽をのせたら完成です。

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