材料（４人分）

ナス・・・6個

A
ミョウバン・・・小さじ1/2
水・・・ナスが浸かるくらい

梅干し・・・2〜3個（種だけでもよい）

煮汁
昆布とかつお節のダシ・・・2と1/2カップ
酒・・・大さじ2
しょうゆ・・・少々

青じそ・・・10枚

作り方

①ナスはヘタのヒラヒラした部分を丸くむいて、縦に5mm幅の切り目を入れます。ボウルにAを入れて約20分つけて、アク抜きをします。青じそはせん切りにします。

②鍋に煮汁の材料を合わせて梅干しとナスを加え、紙ブタをして最初は強火で、煮立ったら弱火にして30分ほど煮ます。

③冷ましてから器に盛りつけ、青じそをのせたら完成です。

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