材料（４人分）

サバ・・・半身（250〜300g）
昆布・・・10本

A
酢・・・1/2カップ
しょうゆ・・・大さじ2と1/2〜3
みりん・・・大さじ3
酢・・・大さじ2

実山椒・・・適量

作り方

①サバは1.5cm幅に切り、昆布とともに鍋に入れてAを加えて実山椒を入れ、落としブタをしてからフタをし、中火にかけます。

②煮立ってきたらフタを少しずらして弱火にし、10分煮ます。最後にフタをとって汁けをとばします。幹部は食べやすい大きさに切ります。器にサバと昆布を盛りつけたら完成です。

※実山椒はたっぷり入れます。実山椒の代わりに、山椒の葉、ショウガ、梅干しに入っている赤シソ、ニンニクと赤とうがらしなどでもう美味。

※落としブタはアルミ箔や平皿を使ってもよい

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