材料（作りやすい分量）

米・・・4カップ
鶏骨つきぶつ切り肉・・・600g

A
ナンプラー・・・大さじ2
レモン汁・・・大さじ2
こしょう・・・少々

ニンニク・・・1〜2片

B
粒黒こしょう・・・適量
レモングラス・・・2〜3本

レモンの皮・・・１個分
レモン・・・適量

オリーブ油・・・適量
水・・・880ml

作り方

①米は洗ってザルに上げます。鶏肉はAをまぶします。ニンニクはみじん切りに、レモンお皮はすりおろし、レモンはくし形切りにします。

②フライパンを熱してオリーブ油をなじませ、鶏肉の皮目を下にして入れ、皮が焼けたら全体をしっかりと焼いて鶏肉を取り出します。水を用意し、フライパンに適量入れて焼き汁をこそげ落とし、残りの水を足します。

③厚手の鍋にオリーブ油大さじ2とニンニクを入れて炒め、米を加えてさらに炒めます。②のスープと鶏肉、Bを加えます。煮立ったら弱火にして20分ほど炊きます。

④5分蒸らして上下を返すようにしてほぐし、レモンの皮のすりおろしを混ぜます。

⑤器に盛りつけレモンを添えたら完成です。レモンを絞っていただきます。

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