材料（４人分）

牛ももかたまり肉（またはシチュー用）・・・500g
さやいんげん・・・200〜300g

A
玉ねぎ・・・1個
ニンニク・・・１片
セロリ・・・1本

赤ワイン・・・1〜2カップ
トマト・・・3〜4個
ローリエ・・・2枚
固形スープの素（砕く）・・・1個塩・・・適量
こしょう・・・適量
小麦粉・・・適量
オリーブ油・・・大さじ3〜4
バター・・・大さじ3
水・・・適量

作り方

①牛肉は５cm角に切り、全体に塩、こしょうをすり込み、小麦粉を薄くまぶしつけます。Aの玉ねぎ、ニンニク、セロリはそれぞれみじん切りにします。トマトはざく切りにします。インゲンは筋を取って、半分に切ります。フライパンにオリーブ油、バターを熱して肉を焼き付けます。全体にこんがりと焼き色がついたら、厚手の鍋に移します。

②①のフライパンにAを入れて炒めます。野菜全体がしんなりしたら牛肉の鍋に加えます。

③②のフライパンにワインを注ぎ、木ベラで焼き汁をこそげ落とすようにし、牛肉の鍋に加えます。

④トマトとローリエ、スープの素も加えて、水をかぶるくらい加え、強火にかけます。煮立ったらアクを取り、1時間ほど中火で煮込みます。途中、水けが足りなくなったら、水を足しながら煮ます。

⑤牛肉がやわらかくなったら、インゲンを加え、さらに20〜30分煮て、塩、こしょうで味を調えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維