材料（４人分）

アジの三枚おろし・・・3尾分
ジャガイモ・・・3個

マスタードドレッシング
粒マスタード・・・大さじ1
ケーパー・・・大さじ1
酢・・・大さじ1と1/2
オリーブ油・・・大さじ4
塩・・・小さじ1/2

パセリ・・・1本

塩・・・少々
酢・・・少々
水・・・少々

作り方

①アジは両面に塩を強めにふってから塩を洗い落とし、小骨を抜き、水気をとって、ひたひたの酢に1時間〜2時間つけます。

②ジャガイモは皮つきのままやわらかくゆで、皮をむいて大きめの一口大にきり、熱いうちに酢を少々ふりかけ、塩、こしょうを各少々ふります。パセリはみじん切りにします。

③ボウルにマスタードドレッシングの材料を合わせます。

④アジは皮を引き、一口大のそぎ切りにし、ジャガイモとともに③に入れ、パセリを加えて混ぜ合わせたら完成です。

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