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VOL.1724 生ウニとレモンと玉ねぎのベトナム風

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材料（４人分）

生ウニ・・・150〜200g
玉ねぎ・・・1個
レモン・・・1〜2個

塩・・・少々
粒黒コショウ・・・少々

作り方

①玉ねぎは薄切りにして冷水でもんで水けをきり、器にしきます。レモンは横半分に切ります。

②ウニをのせて塩をふり、コショウをひき、レモンを絞ったら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛・銅

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VOL.1723 豚肉とナスの豆豉炒め

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材料（４人分）

豚バラ肉（またはかたまり肉）・・・200g
ナス・・・３〜4個

A
おろしニンニク・・・1〜2片分
豆板醤・・・小さじ1
豆豉のみじん切り・・・大さじ1弱
酒・・・大さじ2
しょうゆ・・・少々

油・・・大さじ2
塩・・・少々
しょうゆ・・・少々

作り方

①豚肉は食べやすい大きさに切ります。

②ナスはヘタを除き、乱切りにして水にさらします。

③鍋をよく熱して油（分量外）を多めに入れて、水けをきったナスをサッと炒めて取り出します。

④鍋をきれいにし、油と肉を入れて、肉の脂を出すようにカリカリに炒め、Aを加えて炒めます。

⑤ナスをもどして炒め合わせ、味をみて、足りなければ塩またはしょうゆで味を調え、器に盛りつけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.1722 キャベツとアンチョビーのパスタ

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材料（４人分）

スパゲッティ・・・350g
キャベツ・・・8枚
アンチョビー（フィレ）・・・6〜8枚
ニンニク・・・1〜2片
赤とうがらし・・・1〜2本

塩・・・大さじ3
オリーブ油・・・大さじ4
黒コショウ・・・少々

作り方

①キャベツは4〜5cm角に切り、芯の部分は薄切りにします。ニンニクはみじん切りにし、とうがらしは小口切りにします。

②鍋に4ℓの湯を沸かし、塩を加え、スパゲッティを加えてサッと混ぜます。袋の表示時間より２〜3分前に引き上げます。ゆで上がり1分前にキャベツを加えて一緒にゆでます。

③②と同時進行で、平鍋にオリーブ油とニンニク、とうがらし、アンチョビーを入れて火にかけ、アンチョビーを木ベラでつぶしながら弱火でじっくり炒めます。

④水けをきったキャベツとスパゲッティを加えてよく和えます。味をみて塩少々を補い、お好みでコショウをふり、器に盛りつけたら完成です。

※アンチョビーを使うときは、パスタをゆでるときの塩はやや控えめに。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.1721 カリフラワーとアンチョビーのサラダ

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材料（４人分）

カリフラワー・・・1/2個
赤とうがらし・・・1本
アンチョビー（フィレ）・・・2〜3枚
パセリ（あればイタリアンパセリ）・・・少々

酢・・・少々
オリーブ油・・・適量
コショウ・・・少々

作り方

①カリフラワーは小房に分けて薄切りにし、酢をふります。

②とうがらしは種を除き、アンチョビーとともに刻みます。パセリは細かく刻みます。

③ボウルに全部の材料を入れて混ぜ合わせ、オリーブ油、コショウで和え、器に盛りつけたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.1720 イワシのすり身だんご汁

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材料（４人分）

イワシの三枚おろし・・・4尾分

A
ショウガのみじん切り・・・1片分
塩・・・少々
かたくり粉・・・大さじ1と1/2

大根・・・5〜6cm
ネギ・・・1/2本
煮干しのダシ・・・4カップ

塩・・・少々
コショウ・・・少々

作り方

①イワシは皮と小骨がついたまま3cm幅くらいに切り、Aと一緒にフードプロセッサーにかけ、ボウルに移します。

②大根は皮をむいて、いちょう切りにし、ネギは斜め切りにします。

③鍋にダシを入れて温め、大根を煮て、塩で味をつけます。

④①をスプーンで丸めながら加え、火が通ったらネギを加えてサッと煮ます。

⑤器に白とともに注ぎ、コショウをふったら完成です。

※すり身は少し粗い方が美味しい。

このレシピで摂れる美肌栄養素

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VOL.1719 牛肉の塩水漬け

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材料（作りやすい分量）

牛かたまり肉・・・800g
ローリエ・・・4〜5枚
タイム・・・3本
クローブ・・・小さじ1

A
水・・・3カップ
塩・・・大さじ4と1/2

粒黒コショウ・・・大さじ1

作り方

①保存容器にAを入れて、塩をよく溶かして塩水を作ります。

②ローリエとタイム、クローブ、コショウを加え、牛肉を完全に塩水につかるように入れます。

③毎日上下を返して、冷蔵庫で1週間つけます。

④鍋に牛肉を入れて、かぶる程度の水を入れて2時間以上ゆでたら完成です。

※牛肉はももなど好きな部位でよい

このレシピで摂れる美肌栄養素

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