豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ肉）・・・400g
春菊・・・1把
ネギ・・・2本
昆布・・・10cm
薬味
大根おろし・・・適量
ネギの小口切り・・・1/2本分
レモンのくし形切り・・・1個分
七味とうがらし・・・適量
①春菊はかたい茎の部分を除きます。ネギは斜め切りにします。
②鍋に水適量と昆布を入れて火にかけ、沸騰したら豚肉を1枚ずつ入れ、ネギと春菊も入れてサッと煮て、器に盛りつけたら完成です。お好みで、薬味の大根おろしやネギ、しょうゆをかけて、レモンを絞ったり、七味をふっていただきます。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン・食物繊維
菜の花・・・1把
ベーコン（薄切り）・・・4〜5枚
ニンニク・・・1片
油・・・大さじ1〜2
しょうゆ・・・少々
コショウ・・・少々
①菜の花は茎のかたい部分を切り落とし、水に放してピンとさせてから半分に切ります。ニンニクはつぶします。
②ベーコンは長さを半分に切ります。
③フライパンに油とニンニクを入れて火にかけ、香りが立ったらベーコンを入れてよく炒めます。
④ベーコンの脂が出てきたら菜の花を加えて炒め、しょうゆを回しかけ、コショウをふって炒め合わせ、器に盛りつけたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン・食物繊維
材料（４人分）
鶏骨つきぶつ切り肉・・・400gジャガイモ・・・4〜5個ニンニク・・・1〜2片ローズマリー・・・3本
塩・・・少々コショウ・・・少々オリーブ油・・・大さじ3
①鶏肉は塩、コショウをふります。
②ジャガイモは皮をむいて、2cm幅の輪切りにします。
③鍋にオリーブ油を熱して、鶏肉を入れて焼き、焼き目をつけます。
④鶏肉とジャガイモを交互に重ねて、ニンニクとローズマリーを間に入れます。オリーブ油少々（分量外）をかけてフタをし、弱火でじっくりと火が通るまで30分ほど焼き、器に盛りつけたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維
スパゲッティーニ・・・300g
フルーツトマト・・・5〜6個
トマトソース・・・1/2カップ
モッツァレラ・・・1/2個
バジルの葉・・・2本分
塩・・・大さじ3
オリーブ油・・・大さじ3
①鍋に３ℓの油を沸かして塩を加え、スパゲッティーニを加えて表示時間通りにゆでます。冷水にさらして熱を取り、よく水けをきります。
②フルーツトマトはくし形切りにして、チーズは１cm角に切り、トマトソースと合わせてオリーブ油を回しかけ、味をなじませます。
③スパゲッティーニと②をよく和えて器に盛りつけ、バジルを飾ったら完成です。
※冷製パスタの場合、水にさらすことで麺が引き締まってかたくなるため、通常よりやわらかめに茹でるのがコツです。ただし、ゆですぎは禁物。コシを残しながら、芯がなくなるくらいまでゆでます。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維
春菊（刃先をつまむ）・・・1把
桜エビ（乾燥）・・・25g
玉ねぎ・・・1/2個
小麦粉・・・1/2カップ
冷水・・・大さじ3〜5
揚げ油・・・適量
塩・・・少々
①春菊は水に放してパリッとさせ、水けをきって桜エビと合わせます。
②小麦粉をふり入れてよく混ぜ、冷水を少しずつ加え、ハシで軽く混ぜて具がくっつく程度にします。
③中音よりやや低めの揚げ油に、直径4〜5cmにまとめた②を入れて、ハシでつまんだまま3秒くらいおきます。具がバラバラにならないのを確認し、そっとハシをはずします。
④両面がカリカリになるまで5〜6分かけてゆっくり揚げます。油をきり塩をふり、器に盛りつけたら完成です。
小麦粉と水は、水が多すぎると油の中で具が離れてしまうので、小麦粉を足して調整します。
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB12・葉酸・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・銅・マンガン