材料（４人分）

サワラの切り身・・・4切れ

粕床
板粕・・・600g
酒・・・1と1/2カップ

塩・・・少々

作り方

①サワラはザルに並べて両面に塩をふり、冷蔵庫に半日入れて身をしめます。

②粕床を作る　板粕は小さくちぎり、酒とともにフードプロセッサーで撹拌し、保存容器に入れます。

③サワラの水けをふいてガーゼではさみ、粕床につけ込みます。冷蔵庫に2日ほど入れて味をなじませます。

④焼き網かグリルで、焦がさないように焼き、器に盛りつけたら完成です。

※粕床は粕板をちぎってすり鉢に入れて酒を少しずつ加え、すりこ木でなめらかにつぶしてもよい。

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