材料（作りやすい分量）

豚肩ロース（またはもも）かたまり肉・・・500g
ショウガ・・・1片
ネギの青い部分・・・1本分

粗塩・・・少々

作り方

①豚肉は表面の余分な脂肪や筋をこそげ取ります。ショウガはつぶします。

②大きめの鍋に豚肉とショウガ、ネギを入れて、かぶるくらいの水を加え、火にかけます。

③煮立ったらアクを取り、中火でコトコト40分ほど煮て、竹串を刺して出てくる肉汁が澄んでいればゆで上がりです。

④そのままゆで汁の中で冷まし、冷めたら取り出して粗塩をすり込んで15分ほどおいたら完成です。食べるときに薄く切ります。

※豚肉の形によってゆで時間は調節します。

※切り口に塩をすり込み、ジッパーつき保存袋に入れて冷蔵庫で4〜5日保存可能。

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