材料（４人分）

温かいごはん・・・茶碗4杯強分
卵・・・4〜5個
ネギ・・・1本

油・・・大さじ3
しょうゆ・・・大さじ1
コショウ・・・少々

作り方

①ボウルに卵を割り、白身が切れる程度にサッと溶きほぐします。

②フライパンをよく熱してから油を入れて強火にし、油をよくなじませます。

③卵液を流し入れ、フワッとふくらんでくるまでそのまましばらくおき、ヘラで全体を大きくかき混ぜて、いったん取り出します。

④③のフライパンに油（分量外）少々を足してごはんを入れて、ほぐしながら焼きつけます。ヘラで鍋肌に押しつけて、焼き目がついたら裏返します。全体にこんがりと焼き色がついたら、鍋肌からしょうゆを回し入れ、ヘラで細かく切り混ぜます。途中、鍋肌に油分が足りなくなったら、油を適量足します。

⑤ネギを加えて混ぜ、仕上げにコショウをふって、器に盛りつけたら完成です。

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