材料（４人分）

アジの三枚おろし・・・4尾分

塩・・・小さじ2
米酢・・・約1カップ

作り方

①アジは両面に塩をまんべんなくふり、20〜30分おきます。

②流水でサッと塩を洗い流して、水けをふきます。

③小骨を骨抜きで抜きます。

④バットにアジが重ならないように並べ、酢をひたひたになるまで注ぎ入れます。全体に酢を回し、10〜20分おいて取り出したら完成です。

※味の小骨が残っているかどうかは指でさわって確かめます。塩でしめると骨が出てくるので取りやすくなります。

※前日に酢締めして、サラダや丼ものによい。

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