材料（４人分）

ジャガイモ・・・3〜4個
紫玉ねぎ（または玉ねぎ）・・・1個
ケーパー・・・小さじ2
白ワインビネガー（または酢）・・・大さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々
オリーブ油・・・大さじ2、大さじ1

作り方

①ジャガイモは皮ごと蒸すかゆでて、熱いうちに皮をむき、食べえやすい大きさに切り、塩、こしょうをふります。ケーパーを加えて、ワインビネガー、オリーブ油大さじ2をふって混ぜ合わせます。

②玉ねぎは薄切りにして水にさらし、もみ洗いして辛みをとり、よく水けを絞って塩、こしょう、オリーブ油大さじ1をふりかけて混ぜます。

③器に玉ねぎをしき、ジャガイモをのせ、食べるときに混ぜ合わせたら完成です。

※ケーパーは酢漬けと塩漬けがあり、酢漬けはそのまま、塩漬けは1〜2時間水につけて塩抜きしてから使います。

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