材料（４人分）

エリンギ・・・2本
エノキダケ・・・2袋
シイタケ・・・5〜6個
シメジ・・・1パック

A
酒・・・大さじ3
しょうゆ・・・大さじ3

柑橘類（すだち、カボス、レモンなど）・・・適量

作り方

①エリンギはカサの部分に切れ目を入れて、細く裂きます。エノキダケは石づきを除いて、手でほぐし、シイタケは石づきを除いて、4つ割りに、シメジは石づきを除いて、小房に分けます。

②①を耐熱容器に入れて、Aを加えてザッと手で混ぜます。容器ごと蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で4〜5分蒸します。

③蒸し汁ごと器に盛りつけ、柑橘類の絞り汁をかけたら完成です。

※鍋で蒸し煮にしてもよい。

※大根おろしを熱々のキノコにたっぷりかけても美味。

※Aの酒しょうゆの代わりに、白ワインと塩を加えて蒸し、オリーブ油とレモン汁をかけてイタリア風にするのもよい。

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