キノコ類に豊富なビタミンDで骨が元気な一品

美肌ポイント

ビタミンD
ビタミンDは小腸、腎臓でのカルシウムの吸収を助けるほか、血中のカルシウム濃度を一定に保つ働きがあります。女性の場合、妊娠・授乳期に骨軟化症や高齢・閉経に伴う骨粗鬆症の発症リスクが高まりますので、カルシウムと併せてビタミンDも摂るようにしましょう。

材料（２人分）

鶏もも肉・・・180g
大根・・・1/20本
里いも・・・2個
長ねぎ・・・1/3本
しいたけ・・・1個
じめじ・・・1/2パック
キクラゲ（乾燥）・・・3g
油・・・小さじ1
おろしニンニク・・・小さじ 1/2
おろししょうが・・・小さじ1
もち米・・・20g
水・・・2カップ
酒・・・大さじ1
中華だしの素・・・小さじ1
塩・・・少々
こしょう・・・少々
コラーゲンパウダー・・・6g
クコの実・・・少々
万能ねぎ・・・10g

作り方

①鶏肉、大根、里いも、は一口大の大きさに切り、長ねぎは斜め切り、しいたけはスライスします。しめじは石突きをとり、ほぐします。キクラゲは水で戻します。

②クコの実は水で戻し、万能ねぎは小口切りにします。

③鍋に油、にんにく、生姜を入れて火にかけ、鶏肉から炒めます。①の野菜ともち米も加えて油がまわったら、水、料理酒と中華だしの素を入れて煮込みます。

④塩、こしょうで味を調えて、クコの実とコラーゲンパウダーを加えます。スープを器に盛り付け、万能ねぎを散らしたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・食物繊維