材料（２人分）

鶏もも肉・・・80g
キャベツ・・・2枚
なす・・・1/4本
トマト・・・1/4個
青じそ・・・2枚
ゆで卵・・・1個
うどん・・・2玉
もやし・・・100g
油・・・適量
豆乳（成分無調整）・・・250ml
めんつゆ（3倍濃縮）・・・50ml
わさび・・・適量

作り方

①鶏肉は細切りにして、キャベツは短冊切り、なすは縦半分に切り、トマトはくし形に切り、青じそは千切りにし、水にさらして水気をきります。ゆで卵は半分に切ります。

②鶏肉とキャベツはそれぞれ茹でて、水気をきります。なすは揚げ焼きをします。

③うどんは袋の表示通りに茹でて、冷水でしめ、ざるに上げてむずけを切ります。

④器に③を盛り付けて、豆乳とめんつゆを混ぜてかけ、②、トマト、青じそ、ゆで卵を盛り、わさびを添えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ナイアシン・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・パントテン酸・タンパク質・カリウム・亜鉛・食物繊維