材料（２人分）

鶏ひき肉・・・40g
なす・・・1/2本
レンコン・・・40g
赤ピーマン・・・1個
玉ねぎ・・・1/3個
トマト（完熟）・・・2個
ニンニク・・・1片
アーモンドスライス・・・少々
油・・・小さじ1
トマトケチャップ・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・少々
ごま油・・・少々
タバスコ・・・少々
ご飯・・・お茶碗2杯分（約240g）

作り方

①なす、レンコン、赤ピーマン、玉ねぎはさいの目切りにします。トマトはざく切りにして、ニンニクはみじん切りにします。アーモンドスライスはフライパンでからいりします。

②フライパンに油を熱して、ニンニクを弱火で炒め、香りが立ってきたら鶏ひき肉を炒めます。火が通ってきたらなす、レンコン、赤ピーマン、玉ねぎを加えて炒めます。

③②にトマト、トマトケチャップを加えて煮ます。全体に火が通って汁気がなくなってきたら塩、こしょうで味を調えて、タバスコをふります。

④器にご飯を盛り付けて、③をかけて、アーモンドスライスを散らしたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンC・ビタミンE・ビタミンB1・ビタミンB6・パントテン酸・カリウム・食物繊維