牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）・・・250g
キュウリ・・・2本
A
めんつゆ・・・1/4カップ
白練ゴマ・・・大さじ2強
白いりごま（半ずり）・・・大さじ2
酒・・・少々
塩・・・少々
①鍋に湯を沸かして、酒を加えて牛肉をサッとゆで、ザルに上げて冷まします。
②キュウリは小口切りにして塩もみし、きつく絞ります。
③ボウルにAを合わせて、牛肉とキュウリを加えて和え、味をみて塩でととのえ、器に盛り付けたら完成です。
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛
スパゲッティーニ・・・300g
生ウニ・・・200g
フルーツトマト・・・4個
イタリアンパセリ・・・4本
塩・・・少々
オリーブ油・・・大さじ1〜2
①フルーツトマトはヘタをとって一口大に切り、種をざっと除いてボウルに入れます。
②パセリはあらみじん切りにして飾り用に少し残し、ボウルに塩と一緒に加えて、オリーブ油を回し入れ、全体をよく混ぜ合わせます。
③トマトの上に生ウニをのせて、使う直前まで冷蔵庫で冷やします。
④鍋に湯4リットルを沸かして、塩大さじ2と1/2を入れて、スパゲッティーニを表示時間どおりにゆでます。冷水に放してあら熱をとり、よく水けをきって、オリーブ油をからめます。
④器にスパゲティー二を盛り付け、塩少々をふった③をのせ、残りのパセリをふったら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅
玄米・・・2合（360ml）
卵・・・4個
ベーコン・・・4枚
ニンニク・・・1片
玉ねぎ・・・1/2個
ズッキーニ・・・小1/2本
オクラ・・・2〜3本
ピーマン・・・1個
イタリアンパセリ・・・2本
オリーブ油・・・大さじ3
塩・・・少々
こしょう・・・少々
①玄米は洗って炊きます。
②ニンニクはみじん切りに、ベーコン、ズッキーニ、オクラ、ピーマンはそれぞれ5mm角に切ります。イタリアンパセリはざく切りにします。
③フライパンにオリーブ油を熱してベーコンを炒め、油が出たらニンニクと玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、ズッキーニ、オクラ、ピーマンを加えて炒め合わせます。玄米ごはんを加えて炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえ、パセリを加えて器に盛り付けます。
④別のフライパンにオリーブ油大さじ1〜2を熱して卵を割り入れ、白身がこんがりするまで焼いて、塩、こしょうをふり、③にのせたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・ヨウ素・セレン・食物繊維
小アジ・・・12尾
玉ねぎの薄切り・・・1個
赤とうがらし・・・1〜2本
合わせ酢
酢・・・1/3カップ
しょうゆ・・・1/3カップ
水・・・1/5〜1/4カップ
砂糖・・・大さじ2〜3
揚げ油・・・適量
①アジは内臓とぜいごをとって洗い、水けをよくふき取ります。
②玉ねぎは縦半分に切り、繊維にそって5mmの厚さに切ります。とうがらしはせん切りにします。
③ボウルに合わせ酢の材料を入れて混ぜ合わせ、とうがらしを加えて混ぜます。
④揚げ油を中温に熱して、アジを入れてじっくりと火を通し、中まで火が通ったら高温にしてカラッと揚げます。
⑤揚げたてのアジを③に加えて漬け、玉ねぎも加えて半日くらい漬け込んで、よく味を染み込ませ、器に盛り付けたら完成です。
ビタミンE・ビタミンD・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・ヨウ素・セレン・食物繊維