材料（４人分）

スパゲッティーニ・・・300g
生ウニ・・・200g
フルーツトマト・・・4個
イタリアンパセリ・・・4本
塩・・・少々
オリーブ油・・・大さじ1〜2

作り方

①フルーツトマトはヘタをとって一口大に切り、種をざっと除いてボウルに入れます。

②パセリはあらみじん切りにして飾り用に少し残し、ボウルに塩と一緒に加えて、オリーブ油を回し入れ、全体をよく混ぜ合わせます。

③トマトの上に生ウニをのせて、使う直前まで冷蔵庫で冷やします。

④鍋に湯4リットルを沸かして、塩大さじ2と1/2を入れて、スパゲッティーニを表示時間どおりにゆでます。冷水に放してあら熱をとり、よく水けをきって、オリーブ油をからめます。

④器にスパゲティー二を盛り付け、塩少々をふった③をのせ、残りのパセリをふったら完成です。

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