豚ヒレ肉（一口カツ用）・・・8切れ
衣
小麦粉・・・適量
溶き卵・・・適量
パン粉・・・適量
ミニトマト・・・20個
レモン・・・1個
揚げ油・・・適量
塩・・・少々
コショウ・・・少々
①ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。レモンはくし形切りにします。
②豚肉はラップにはさみ、すりこ木などでたたいて薄く広げます。衣を順につけて、中温に熱した揚げ油で、両面きつね色に揚げます。
③油をきり、塩とコショウをふり、器に盛りつけ、ミニトマトとレモンを添えたら完成です。
※衣のパン粉はフードプロセッサーで細かくしてから使うとよいでしょう。
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豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ肉）・・・400g
春菊・・・1把
ネギ・・・2本
昆布・・・10cm
薬味
大根おろし・・・適量
ネギの小口切り・・・1/2本分
レモンのくし形切り・・・1個分
七味とうがらし・・・適量
①春菊はかたい茎の部分を除きます。ネギは斜め切りにします。
②鍋に水適量と昆布を入れて火にかけ、沸騰したら豚肉を1枚ずつ入れ、ネギと春菊も入れてサッと煮て、器に盛りつけたら完成です。お好みで、薬味の大根おろしやネギ、しょうゆをかけて、レモンを絞ったり、七味をふっていただきます。
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玄米・・・2と1/2カップ
黒豆（乾燥）・・・1/2カップ
①黒豆は一晩たっぷりの水に浸しておきます。
②玄米は洗ってザルに上げます。
③圧力鍋に玄米と水けをきった黒豆を入れ、3カップの水を加えてフタをします。強火にかけて、圧力がかかったら弱火にし、20分ほど加熱します。④火を止めて鍋に水をかけて圧力を急速で抜き、そのまま20分ほどおいて蒸らし、フタをとってさっくり混ぜ、器に盛りつけたら完成です。
※圧力鍋の取り扱いは説明書に従ってください
※圧力鍋で炊く玄米はもっちりと仕上がります。カムカム鍋＋圧力鍋で炊くのもおすすめです。
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菜の花・・・1把
ベーコン（薄切り）・・・4〜5枚
ニンニク・・・1片
油・・・大さじ1〜2
しょうゆ・・・少々
コショウ・・・少々
①菜の花は茎のかたい部分を切り落とし、水に放してピンとさせてから半分に切ります。ニンニクはつぶします。
②ベーコンは長さを半分に切ります。
③フライパンに油とニンニクを入れて火にかけ、香りが立ったらベーコンを入れてよく炒めます。
④ベーコンの脂が出てきたら菜の花を加えて炒め、しょうゆを回しかけ、コショウをふって炒め合わせ、器に盛りつけたら完成です。
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材料（４人分）
鶏骨つきぶつ切り肉・・・400gジャガイモ・・・4〜5個ニンニク・・・1〜2片ローズマリー・・・3本
塩・・・少々コショウ・・・少々オリーブ油・・・大さじ3
①鶏肉は塩、コショウをふります。
②ジャガイモは皮をむいて、2cm幅の輪切りにします。
③鍋にオリーブ油を熱して、鶏肉を入れて焼き、焼き目をつけます。
④鶏肉とジャガイモを交互に重ねて、ニンニクとローズマリーを間に入れます。オリーブ油少々（分量外）をかけてフタをし、弱火でじっくりと火が通るまで30分ほど焼き、器に盛りつけたら完成です。
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