ひよこ豆（水煮）・・・100g
セロリ・・・1/2本（60g）
セロリの葉・・・適量
ミニトマト・・・8個（120g）
鶏ささみフレーク缶（低脂肪）・・・1缶（70g）
キャベツ・・・2枚（160g）
A
ギリシャヨーグルト（無脂肪）・・・大さじ2
マヨネーズ（低脂肪）・・・大さじ1
粗びき黒こしょう・・・少々
①セロリは斜め薄切りにしてボウルに入れます。ひよこ豆、汁けをきったささみ、Aを加えてよく混ぜ合わせます。
②キャベツとセロリの葉はせん切りにし、ミニトマトは4等分に切ります。
③器にキャベツ、①、ミニトマトの順に盛り付け、セロリの葉を散らしたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン・食物繊維
もち麦入り玄米ごはん・・・300g
納豆・・・2パック（100g）
小ネギ・・・3本（30g）
ミョウガ・・・1個（25g）
水菜・・・1/3袋（70g）
すりおろししょうが・・・小さじ1/2
減塩しょうゆ・・・大さじ1/2
もみのり・・・適量
①青じそはせん切りにして、ミョウガは縦半分に切って横に薄切り、小ネギは小口切りにして、ボウルにいボウルに入れ、納豆、しょうが、しょうゆを加えてよく混ぜます。
②水菜は2cmの長さに切ります。器にごはん、水菜、①、もみのりの順にのせたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維
木綿豆腐・・・1/3丁（100g）
豆苗・・・1/2袋（60g）
A
無調整豆乳・・・150ml
鶏ガラスープの素・・・小さじ2/3
すりおろししょうが・・・小さじ1/2
小ネギ（小口切り）・・・2本分（20g）
①豆腐はザルに上げて水切りし、10等分に切ります。豆苗はねを落として、2cmの長さに切ります。
②鍋に豆腐とAを入れて中火にかけ、豆苗を加えてに立つ直前で火を止めます。器に盛り付け、小ネギを散らしたら完成です。
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鶏もも肉（皮なし）・・・140g（70×2）
A
塩・・・少々
粗びき黒こしょう・・・少々
小麦粉・・・小さじ1
グリーンアスパラ・・・4本（100g）
マイタケ（ほぐす）・・・1パック（120g）
スライスチーズ（半分に切る）・・・1枚
バジル・・・4枚
オリーブ油・・・小さじ1/2
粗びき黒こしょう・・・適宜
①鶏肉は半分に切り厚みを均一にして余分な脂を取り除きます。両面にAを上から順にふります。アスパラガスは根元1cmを切り落として、下半分の皮をピーラーなどで薄くむき、半分に切ります。
②フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を入れてしっかり焼き色がついたらひっくり返します。マイタケを加えて、フタをして3分ほど焼きます。
③鶏肉にバジル、チーズをのせて1分30秒ほど焼き、鶏肉を器に盛り付けます。フライパンにアスパラを加えて強めの中火にし、マイタケと一緒にからめるように焼きます。
④③のアスパラとマイタケを鶏肉に添えて、お好みで粗びき黒こしょうをふったら完成です。
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鶏むねひき肉・・・100g
切り干し大根・・・15g
長ネギ・・・約1/3本（50g）
A
麩（粗めにくずす）・・・10g
すりおろししょうが・・・小さじ1/2
酒・・・大さじ2
みりん・・・小さじ2
水・・・大さじ1
サラダ油・・・小さじ1
キャベツ（せん切り）・・・1枚分（80g）
①切り干し大根はもみ洗いしてざく切りにし、水けをしっかり絞ります。長ネギはみじん切りにします。
②ボウルに切り干し大根、ネギ、ひき肉、Aを入れてよくこねます。2等分して1.5cmの厚さの小判形に成形します。
③フライパンにサラダ油を中火で熱し、②を焼き色がつくまで焼きます。ひっくり返してフタをし、弱めの中火にして5分ほど焼き、Bを加えてからめます。
④器にキャベツと③を盛り付けて、フライパンに残った焼き汁をかけたら完成です。
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