材料（２人分）

玉ねぎ・・・1/4個
ピーマン・・・1/2個
にんじん・・・2cm
たけのこ（水煮）・・・50g
ニンニク・・・1片
雑穀ご飯・・・茶碗2杯分（約240g）

A
ナンプラー・・・小さじ2
こしょう・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
酢・・・小さじ1
ケチャップ・・・小さじ1

卵・・・2個
油・・・小さじ2
サニーレタス・・・適量

作り方

①玉ねぎ、ピーマン、にんじん、たけのこは粗みじん切りにして、ニンニクはみじん切りにします。

②Aの調味料を混ぜて合わせます。

③フライパンに油小さじ1を熱して、弱火でニンニクを香りが立つまで炒め、①の野菜を入れて炒めます。

④③に雑穀ご飯を加えて炒めて、全体がなじんだら②を加えて炒めます。

⑤フライパンに油小さじ1を熱して、目玉焼きを2つ作ります。

⑥器にサニーレタスを添えて④を盛り付け、目玉焼きをのせたら完成です。お好みでパセリを散らしても良いでしょう。

このレシピで摂れる美肌栄養素

βカロテン・ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・タンパク質・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・カリウム・葉酸・リン・鉄・亜鉛・アスパラギン酸