水分代謝の悪さがむくみの原因になります。塩分の摂り過ぎでも起こるので、水分を排出する働きのあるカリウムの多い野菜を摂るようにしましょう。塩分を控えても、物足りなさを感じさせないように、すりごま、ごま油、レモン、梅肉などを使うのがポイントになります。
キャベツ・・・1〜2枚
にんじん・・・2cm
スナップえんどう・・・6本
A
白すりごま・・・小さじ1
塩・・・ふたつまみ
こしょう・・・少々
ごま油・・・小さじ1
①キャベツ、にんじんは短冊切りにして、スナップえんどうは筋をとり、斜め半分に切ります。
②鍋に湯を沸かして、①をゆで、水気をきります。
③混ぜ合わせたAで②をあえたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・βカロテン・カリウム・ビタミンB1・タンパク質
すぐれた抗酸化力と便秘解消効果で、エイジレス肌を目指しましょう。
玉ねぎ・・・1/2個
じゃがいも・・・小1個
いんげん・・・3本
ベーコン・・・2枚
水・・・100ml
トマトジュース（無塩）・・・200ml
塩・・・少々
こしょう・・・少々
玄米ごはん・・・茶わん1杯分
①玉ねぎはみじん切り、じゃがいもは1cm角、ベーコンは1cm幅に切ります。
②鍋にオリーブオイル小さじ1（分量外）を熱して、①を炒めます。水を加え、沸騰したら弱火にして3分ゆでます。
③玄米ごはんは、ザルに入れて洗って水を切ります。
④②にトマトジュース、③と1cm幅に切ったいんげんを加え、塩、こしょうで小路をととのえたら完成です。
ビタミンE・ビタミンB1・ビタミンC・食物繊維・硫化アリル
鶏手羽先・・・6本（300g）
生しいたけ・・・6枚
しょうゆ・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ1
ジンジャエール・・・200〜250ml
ベビーリーフ・・・適宜
①手羽先は、ハサミで骨に沿って切り込みを入れて、しょうゆ、砂糖をもみ込み、ジンジャエールを注ぎます。冷蔵庫でそのまま30〜60分おきます。
②しいたけは石づきを取って、縦四つ割りにします。
③直径24〜26cmのフライパンに①を汁ごと入れて中火にかけます。煮立ったらアクを取り、②を加えフタをして弱火で15分煮ます。
④器に盛りつけて、ベビーリーフを飾ったら完成です。
ビタミンB1
鶏レバー・・・200g
キャベツ・・・250g
赤パプリカ・・・1/2個
ニンニク・・・1かけ
オリーブ油・・・大さじ2
赤唐辛子の小口切り・・・1本分
塩・・・小さじ1/2
①キャベツは、6cm角に切ります。パプリカは千切りにして、にんにくはみじん切りにします。
②レバーは冷水に20分浸けて血抜きをして、そぎ切りにします。
③直径24cmのフライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、ニンニクと赤唐辛子を炒め、香りが出たらレバーを入れます。上下を返しながら3〜4分、焼き付けるように焼き、いったん全てを取り出し、分量の塩から少々ふっておきます。
④オリーブ油を足し、キャベツとパプリカを入れて、押すように2分焼き付け、上下を返します。
⑤レバーを戻して塩を加え、強火にして1〜2分くらい炒め合わせたら完成です。
ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンE・鉄