VOL.58 キャベツの香味和え

むくみに有効なレシピ！

水分代謝の悪さがむくみの原因になります。塩分の摂り過ぎでも起こるので、水分を排出する働きのあるカリウムの多い野菜を摂るようにしましょう。塩分を控えても、物足りなさを感じさせないように、すりごま、ごま油、レモン、梅肉などを使うのがポイントになります。

キャベツ・・・1〜2枚
にんじん・・・2cm
スナップえんどう・・・6本

A
白すりごま・・・小さじ1
塩・・・ふたつまみ
こしょう・・・少々
ごま油・・・小さじ1

①キャベツ、にんじんは短冊切りにして、スナップえんどうは筋をとり、斜め半分に切ります。

②鍋に湯を沸かして、①をゆで、水気をきります。

③混ぜ合わせたAで②をあえたら完成です。

ビタミンA・ビタミンC・βカロテン・カリウム・ビタミンB1・タンパク質