材料（４人分）

豚ひき肉・・・300g

A
ニンニク・・・2片
一味とうがらし・・・小さじ1/2
香菜・・・2本
コショウ・・・少々
玉ねぎ・・・1/3個

葉物類（サニーレタス、春菊、香菜など）・・・各適量
スターフルーツ（あれば）・・・適量
ハーブ・・・適量

ヌクチャム
ヌクマム・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ2
レモン汁(または酢）・・・大さじ2
ニンニク・・・1片
赤とうがらし・・・1本
水・・・大さじ3〜4

油・・・少々

作り方

①ヌクチャムを作る　ニンニクはみじん切りに、とうがらしは刻みます。材料を小鍋に入れて火にかけ、軽く煮立てて砂糖を溶かし、冷まします。

②Aのニンニクと香菜、玉ねぎはみじん切りにします。ひき肉にAを加えてよく混ぜ合わせ、食べやすい大きさの小判形にまとめます。

③焼き網を熱して油をぬり、②を並べて、色づくまでこんがりと両面を焼き、器に盛りつけ、葉物類とヌクチャムを添えたら完成です。

④葉物類を好みに重ねて、あればスターフルーツの薄切りやハーブをのせて、その上に③をのせて包み、ヌクチャムをつけていただきます。

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