材料（４人分）

鶏胸肉・・・2枚

A
ローリエ・・・1枚
セロリの葉・・・4〜5枚
玉ねぎのクズ・・・少々
白ワイン・・・1/4カップ
鶏のスープ・・・1カップ

マリネ液
オリーブ油・・・大さじ3〜4
レモン汁・・・大さじ2
白ワインビネガー・・・大さじ1
タイムの葉・・・2本分
塩・・・小さじ1/2
コショウ・・・少々
カイエンペッパー・・・少々
クローブ・・・大さじ1
レーズン・・・大さじ1

トレビス（または葉野菜）・・・4〜5枚
タイムの葉・・・適量
塩・・・少々

作り方

①鶏肉は塩をすり込んで鍋に並べ、ワインとスープ以外のAを入れて、ワインとスープをひたひたに注ぎます。フタをしてやや弱めの中火で20分煮ます。火を止めて、煮汁につけたまま冷まします。

②バットにマリネ液の材料を合わせ、鶏肉を浸し、フタかラップをして半日から一晩冷蔵庫におきます。

③鶏肉を手で裂いて器に盛りつけ、残ったマリネ液をかけます。トレビスとタイムを添えたら完成です。

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