材料（４人分）

鴨むね肉・・・1枚
バルサミコ・・・大さじ4
ハチミツ・・・大さじ1
ルッコラ・・・適量
エンダイブ・・・適量
塩・・・少々
こしょう・・・少々
オリーブ油・・・適量

作り方

①鴨肉は皮に切れ目を入れて、塩、こしょうをふります。ルッコラとエンダイブは食べやすい大きさに切ります。

②フライパンに鴨肉の皮目を下にして入れ、油を落とすようにしながら表面を7〜8分焼きます。少しやわらかめに焼き上げ、取り出して冷まします。

③バルサミコは小鍋に入れて弱火にかけ、ハチミツを加えて煮溶かし、少し煮詰めます。

④鴨肉を薄く切って器に盛りつけ、③をかけて、ルッコラとエンダイブをのせます。塩、こしょうを少々ふって、オリーブ油を回しかけたら完成です。

※野菜はほかに春菊の葉先や水菜、レタス、玉ねぎの薄切りなどがオススメです。

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン