VOL.621 パスタのゆで方

パスタ
水
塩

ソースにからめない場合

①1人分80〜100gのパスタに対して、沸騰した湯1L、塩大さじ1/2強〜1が基本になります。ソースをからめない場合、アルデンテに仕上げるなら袋の表示より1〜2分短めにゆでます。

①分量の湯を沸かして塩を入れ、パスタをさばきながら入れて、すぐにかき混ぜます。ふきこぼれない程度の火加減で、袋の表示より1〜3分早く引き上げてソースの鍋に移します。

②加熱しながらソースとなじませて、総加熱時間を表示より早く仕上げて程よいアルデンテにします。※総加熱時間は、パスタの種類や太さにより異なります。
※パスタのゆで汁は、ソースをからめるときに使うので、少し取っておきましょう。