VOL.620 豆腐の水きりと保存法

材料(作りやすい分量)

豆腐

軽く水きりする

作り方

①冷やっこや豆腐サラダなど豆腐の形を保ちたい場合は、そのまま平ザルやバットにおいて自然に水気を切ります。

しっかり水きりする

作り方

①がんもどきや炒り豆腐にする場合は、さらしの布巾(またはペーパータオル)できちんと包んで平ザルにおいて、重しをして水きりをします。
木綿豆腐は30分以上、絹ごし豆腐は1時間以上。

保存法

作り方

①水を張った容器に入れて冷蔵で保存し、使うときはサッと水洗いします。

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