VOL.516 ラムと豆のトマトカレー煮

羊肉と豆を合わせたインドカレー

ラムショルダーブロック・・・400g
　塩・・・少々
　こしょう・・・少々
　小麦粉・・・適量

オリーブ油・・・大さじ1
ひよこ豆水煮・・・1缶
玉ねぎ・・・1/2個
セロリ・・・80g
にんじん・・・70g
ニンニク・・・1片
カレー粉・・・大さじ1
赤ワイン・・・1/2カップ

A
トマトの水煮（種を除く）・・・1缶
ローリエ・・・1枚
ローズマリー・・・2枚
塩・・・少々
こしょう・・・少々
水・・・1カップ

①ラム肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょうをすり込み、小麦粉をまぶします。フライパンにオリーブ油、軽くつぶしたニンニクを入れて弱火で炒め、香りが出たらラムを焼きます。

②①に刻んだ玉ねぎ、セロリ、にんじんを加え炒めます。しんなりしたらカレー粉を加え、香りが出たら赤ワインを入れて強火で半分まで煮ます。A、ひよこ豆を加え、アクをとりながら弱火で肉が柔らかくなるまでさらに40分ほど煮ます。

③器に盛り付け、お好みでディル（分量外）を添えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・食物繊維