ゴロゴロ野菜で高栄養バランスを誇る簡単スープ
材料(2人分)
ブラックタイガー(殻つき)・・・150g
塩・・・少々
こしょう・・・少々
玉ねぎ・・・1/2個
ニンニク・・・1/2片
かぶ・・・小3個
ブロッコリー・・・100g
A
白ワイン・・・大さじ2
トマト水煮(缶詰)・・・100g
コンソメ・・・小さじ1/2
ローリエ・・・1枚
水・・・1と1/2カップ
サフラン・・・ひとつまみ
アサリ(殻つき)・・1カップ
オリーブ油・・・大さじ1
B
塩・・・少々
こしょう・・・少々
作り方
①玉ねぎは薄切りにし、ニンニクはみじん切りにします。かぶは皮をむいて1cmの厚さに切り、したゆでします。ブロッコリーは小房に分けて、塩(分量外)を加えた熱湯でゆでます。Aのトマト水煮は種をとってつぶします。
②サフランは水大さじ2(分量外)につけて色出しします。
③ブラックタイガーは足を取り、尾の先を切り落とし、背中に切り目を入れて背ワタをとります。塩、こしょうをふります。
④アサリは塩水につけて砂抜きをし、よく洗います。
⑤大きめの厚手の鍋にオリーブ油、ニンニクを入れて熱し、香りが出たら玉ねぎを炒めます。しんなりしたらAを加えて、煮立ったら弱火にしてアクをとります。
⑥②をつけ汁ごと加えて5分ほど煮て、③かぶを加えてさらに5分ほど煮ます。アサリを加えて、口が開いたらBで味を調えます。仕上げにブロッコリーを加えてサッと茹でたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛