VOL.442 りんご〜手軽に美肌ビタミン

赤い色素はポリフェノール、老化を防ぎ、食物繊維も豊富

【主な栄養素】

植物が光合成をするときにできる物質で、苦味や色素、アクなどに含まれる成分。種類は豊富でどれも強い抗酸化作用を持っています。抗酸化作用により活性酸素の働きを抑えて細胞の老化を防止し、シワやシミ、たるみから肌を守ります。

また、抗菌作用により、ニキビや肌荒れを抑える効果もあります。コレステロール低下やがん予防などにも期待したい。

体液のバランスを整えるのに不可欠なミネラルです。

カリウムは、細胞の浸透圧を維持しているナトリウムとバランスをとりながら細胞を正常に保ち、血圧の調整したりして、常に一定したよい体内の状態（恒常性）を維持することに役立っています。

ナトリウムはとり過ぎると高血圧の一因になりますが、その一方でカリウムは血圧を下げる働きがあります。ナトリウムを体外に出しやすくする作用があるため、塩分の摂り過ぎを調節するのに役立ちます。

また、カリウムが不足すると脱力感、食欲不振、筋無力症、精神障害、不整脈、むくみ、などの症状がみられることがあります。近年では、カリウムの摂取量を増やすことによって脳卒中の予防や骨密度の増加につながることもわかっています。

ペクチンはりんごや柑橘類に含まれる食物繊維の一種です。加工食品の添加物にも活用されています。水溶性と不溶性のものがあり、コレステロール値、血糖値の低下や便秘・下痢の解消効果、疲労回復効果などがあります。

□冷え・コリ
□便秘
□肌トラブル

赤色がまんべんなく鮮やかで、手に持ってズッシリ重いものがジューシーです。芯が太く、みずみずしいのは新鮮です。

りんごは温度変化が苦手です。ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存すれば2〜3週間は保ちますが、エチレンガスを出してほかの果物の追熟するので、すでに完熟した果物と一緒に入れないようにしましょう。

１０月〜１２月