VOL.257 ねばねば野菜のスープ

生活習慣病予防に効果的な一品

美肌ポイント

もずく
カリウム、カルシウム、βカロテン、葉酸、食物繊維などが豊富に含まれています。もずくのぬめり成分はフコイダンという水溶性食物繊維で、余分なコレステロールや有害物質の排出を促し、血液をサラサラにする効果や、食後の血糖値の上昇を緩やかにし、腸内環境を整えるなどの作用が期待できます。

材料(2人分)

モロヘイヤ・・・40g
オクラ・・・2本
もずく・・・40g
長ねぎ・・・1/8本

A
かつおだし(顆粒)・・・小さじ1/2
濃口しょうゆ・・・小さじ1
酒・・・小さじ1

水・・・1と1/2カップ
おろししょうが・・・少々
白ごま・・・少々

作り方

①モロヘイヤとオクラはサッと茹でて、オクラばヘタを落とし、それぞれ食べやすい大きさに切ります。もずくは3cmくらいの長さに切ります。長ねぎは小口切りにします。

②鍋に湯を沸かして、①と調味料Aを入れて温めます。仕上げにしょうがと白ごまを散らしたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・カリウム・カルシウム・マグネシウム・銅・食物繊維

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