鰯の出汁がきいた、根菜たっぷりの一品

美肌ポイント

EPA
鰯を含む青魚にはEPA（エイコサペンタエン酸）が豊富に含まれていいます。鰯のEPA含有量は魚介類の中でもトップクラスです。EPAは血栓を溶かし、血管を拡張する働きがあるので、脳梗塞や心筋梗塞などの予防に効果があるといわれています。敏感肌や乾燥肌などを予防し、肌を健康に保つ、アレルギーを抑制するなどの効果も期待できます。

材料（２人分）

イワシ・・・150g
山芋・・・小さじ3
おろししょうが・・・小さじ2

A
赤味噌・・・小さじ1
料理酒・・・小さじ2
卵・・・1/2個
マヨネーズ・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1
片栗粉・・・小さじ1

ごぼう・・・1/7本
里いも・・・1と1/2個
にんじん・・・1/4本
大根・・・1/15本
長ねぎ・・・1/8本

かつおだし（顆粒）・・・少々
干ししいたけ・・・2g
こんにゃく（黒）・・・80g
ごま油・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1/3
濃口しょうゆ・・・小さじ1/2
水・・・2カップ

作り方

①ごぼうはささがきにし、里いもは輪切りにして、水にさらしておきます。にんじん、大根はいちょう切りにし、長ねぎは小口切りにします。干ししいたけは水で戻してスライスします。こんにゃくは一口大に切ります。

②イワシは手開きにして、骨と頭をとって、すり身にし、すりおろした山芋、しょうが、調味料Aと混ぜ合わせておきます。

③鍋にだし汁を沸かし、イワシのつみれを丸めながら入れていきます。つみれが浮いてきたら一度皿に上げておきます。

④鰯の出た鍋で①の野菜を煮ます。野菜が柔らかくなったらつみれを鍋に戻して温めます。ごま油、塩、しょうゆで味を調えたら完成です。

このレシピで摂れる美肌栄養素

ビタミンA・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・亜鉛・食物繊維