材料（４人分）
カレイ・・・小4尾
白ワイン・・・2と1/2カップ
ハーブバターソース
ディル・・・5本
イタリアンパセリ・・・5本
おろしニンニク・・・小1片
バター・・・大さじ5
レモン汁・・・大さじ2
塩・・・少々
こしょう・・・少々
ブロッコリー・・・1個
塩・・・
こしょう・・・
作り方
①カレイはウロコと内臓を取り除いて洗い、水けをふいてザルに上げ、軽く塩、こしょうをふります。ブロッコリーは小房に分けて、塩ゆでにします。
②耐熱皿にカレイを並べて、ワインを注ぎ、アルミ箔をキッチリかぶせます。
③200℃のオーブンで20〜30分蒸し焼きにします。
④ハーブソースを作る バターを溶かしてボウルに入れ、他の材料と混ぜ合わせます。
⑤カレイを盛り付け、ソースをかけ、ブロッコリーを盛り合わせたら完成です。
※ハーブはお好みのものでよい。生が手に入らないときは、溶かしバターとレモン汁だけでもよい。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・ヨウ素・セレン・食物繊維
材料（４人分）
中華乾めん（エビめん）・・・4玉
カリフラワー・・・小1/4個
ニンジン・・・1/2本
キャベツ・・・3〜4枚
玉ねぎ・・・1/2個
絹さや・・・60g
桜エビ（乾燥）・・・60g
香菜・・・適量
タレ
ナンプラー・・・大さじ3
酢・・・大さじ2
赤とうがらし（種を取る）・・・2本
ニンニク・・・2片
塩・・・少々
こしょう・・・少々
ごま油・・・大さじ2
作り方
①カリフラワーは小房に分けて、茎は皮をむいて縦に薄く切ります。ニンジンは短冊切りにし、キャベツはせん切りにします。玉ねぎは縦に1cm幅の薄切りにします。絹さやは筋を取り、キャベツ、カリフラワーとともに冷水につけます。香菜はざく切りにします。
②麺は熱湯で茹でて洗い、水けをきって塩、こしょう、ごま油少々（分量外）をそれそれふり、混ぜます。タレの材料を混ぜます。
③鍋にごま油を熱して、玉ねぎ、ニンジン、カリフラワー、キャベツ絹さやの順に加えて、歯ごたえが残る程度に炒め、塩、こしょうで調味し、桜エビを加えて混ぜます。
④めんと3を和えて器に盛りつけ、香菜を飾り、タレを添えたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維
材料（４人分）
エビ（有頭、殻つき）・・・4〜8尾
ホタテ貝柱・・・4個
中華ダレ
ごま油・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1と1/2
レモン汁・・・1/2個分
ニンニク・・・1片
香菜の茎・・・2〜3本
赤とうがらし・・・1本
ネギ・・・5cm
砂糖・・・ひとつまみ
作り方
①エビは頭と背ワタを取り、尾を残して殻をむき、背に縦にハサミで切り込みを入れて食べやすくします。貝柱は厚みを半分にします。ニンニク、香菜、赤とうがらし、ネギはそれぞれみじん切りにします。
②中華ダレの材料を合わせます。
③焼き網またはグリルで熱してエビと貝柱を焼きます。
④焼き色がついたら②のタレで和え、器に盛りつけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・亜鉛・銅・セレン
材料（４人分）
干しズイキ・・・30g
煮汁
昆布とかつお節のダシ・・・1カップ
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1弱
ごま酢
白すりごま・・・大さじ4
和三盆・・・大さじ1と1/2
しょうゆ・・・大さじ1
酢・・・大さじ1/2
作り方
①干しズイキは水で洗い、たっぷりの水に2〜3分つけてもどし、30〜40秒下ゆでして水けをギュッと絞ってから、食べやすい長さに切ります。
②鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、ズイキを加えて煮て、味を含ませます。
③ボウルにごま酢の材料を混ぜ合わせて、汁けをきったズイキを加えて和え、器に盛りつけたら完成です。
※ダシは昆布のダシでもよい。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンB1・ビタミンB6・ナイアシン・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・食物繊維
材料（４人分）
白菜・・・大1/2株
豚バラ薄切り肉・・・400g
しょうがのせん切り・・・2片
塩・・・少々
粗びき黒こしょう・・・少々
作り方
①白菜は3〜4等分に切って鍋に入れ、水適量を加えてフタをし、少し柔らかくなるまで蒸し煮します。冷ましてから5〜6cm幅に切ります。蒸し汁は取っておきます。ショウガはせん切りにします。
②土鍋に白菜をしき、豚肉を広げて重ね、ショウガを散らし、塩、こしょうをふります。これを数回繰り返して重ねていき、一番上は白菜をきっちり詰めます。
③白菜の蒸し汁を土鍋の口元まで注ぎ入れて、足りなければ水を足して火にかけます。はじめは強火で、煮立ったらアクを取ってフタをし、火を弱めて1時間蒸し煮します。
④器に盛り分け、こしょうをふったら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン・食物繊維
材料（４人分）
カリフラワー・・・1個
レモン（切れ端か輪切り）・・・少々
レモン汁・・・1〜2個分
カレー粉・・・大さじ2〜3
ニンニク・・・1〜2片
塩・・・小さじ1と1/2
作り方
①カリフラワーは小房に分けて食べやすい大きさに切り、レモンを入れて水で洗い、水けをよくきります。ニンニクは薄切りにします。
②ボウルにレモン汁、塩、カレー粉、ニンニクを入れて、カリフラワーを加えて混ぜ、最低半日つけ込み、器に盛りつけたら完成です。
※レモン汁は白ワインビネガー・・・大さじ3〜4でもよい。
※冷蔵庫で10日保存可能。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンK・ビタミンB2・ビタミンB6・葉酸・パントテン酸・ビオチン・カリウム・食物繊維
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