材料（４人分）
ホタテの貝柱・・・4個
鶏ささ身・・・1本
ショウガ・・・1片
玉ねぎ・・・1/3個
ニンジン・・・5cm
セロリ・・・5cm
セロリの葉・・・適量
鶏のスープ・・・4カップ
かたくり粉・・・少々
塩・・・少々
粗びき黒こしょう・・・適量
酒・・・少々
しょうゆ・・・少々
作り方
①ショウガをフードプロセッサーにかけてみじん切りにし、玉ねぎをざく切りにして加えてさらにみじん切りにします。ささ身は筋をとり、4cmの長さに切ります。
②貝柱、ささ身、かたくり粉、塩を加えて、様子を見ながらなめらかなすり身になるまで3〜4回パルス（断続運転）し、ボウルに移します。
③手のひらをぬらして②を取り、直径3cmくらいのボール状に丸め、かたくり粉を薄くまぶします。ニンジンとセロリは細切り、セロリの葉はせん切りにします。
④鍋にスープを入れて煮立て、③を入れ、火が通ったら塩、こしょうと酒、しょうゆで調味し、器に盛りつけたら完成です。
※ホタテは缶詰でもよい。他にイカやエビなども合います。すり身だんごは揚げてもよい。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・亜鉛・セレン・食物繊維
材料（４人分）
梨・・・1個
レモン汁・・・大さじ1と1/2
ゴルゴンゾーラ（またはロックフォール）・・・100g
クレソン・・・1把
ドレッシング
バルサミコ・・・小さじ1と1/2〜2
塩・・・少々
こしょう・・・少々
オリーブ油・・・大さじ3〜4
作り方
①梨は皮をむいて4つ割にして芯を取り除き、食べやすい棒状に切って、レモン汁をふりかけます。
②チーズは食べやすい大きさに切ります。クレソンは茎のかたい部分を除きます。ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。
③器に梨と、チーズ、クレソンを盛り合わせたら完成です。各自が取り分けてドレッシングをかけていただきます。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・葉酸・カリウム・銅・食物線維
材料（４人分）
アサリ（殻つき、砂を抜く）・・・600g
ジャガイモ・・・4個
米・・・ひとつかみ
ミニトマト・・・20個
パセリのみじん切り・・・適量
塩・・・少々
こしょう・・・少々
作り方
①鍋にアサリを入れて、ひたひたの水を加えてゆで、口が開いたら身を取り出して、茹で汁はこします。
②ジャガイモは皮をむいて薄い輪切りにし、水にさらします。
③大きめのグラタン皿にアサリの身とミニトマト、ジャガイモの水けをきって半量を入れ、米をパラパラと散らして、残りのジャガイモをのせます。
④材料がかぶるくらいのアサリのゆで汁を注ぎ（足りなければ水を補う）、塩、こしょうをふって、200℃のオーブンで30分焼きます。水分がなくなり上部がカリカリになったら、パセリを散らして完成です。
※米は洗わなくてもよい。汁から米が出ていると、柔らかくならないので注意します。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・ヨウ素・セレン・食物繊維
材料（４人分）
笹かまぼこ・・・5〜6枚
小松菜・・・1把
練りからし・・・小さじ1〜2
しょうゆ・・・大さじ1
塩・・・少々
作り方
①小松菜は塩を加えた熱湯でゆで冷水にとり、4〜5cmの長さに切って、水けをよく絞ります。
②笹かまぼこは斜めに細く切ります。
③練りからしとしょうゆをよく混ぜ、かまぼこをからめ、小松菜を入れてよく和え、器に盛りつけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・鉄・銅・食物線維
材料（４人分）
カキ（むき身。生食用）・・・16〜20個
大根おろし・・・1/2本
あさつき・・・3〜4本
七味とうがらし・・・少々
スダチの絞り汁・・・1個分
粗塩・・・適量
しょうゆ・・・少々
作り方
①カキはザルに入れて粗塩をたっぷりふってゆすり、ぬめりを出して流水で洗います。
②大根おろしは軽く水切りをして七味を混ぜます。あさつきは小口切りにします。
③カキを器に盛りつけ、湯気の立った蒸し器に入れて2〜3分蒸します。②のせて、スダチの絞り汁としょうゆをかけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・ヨウ素・セレン・食物繊維
材料（４人分）
小松菜・・・1把（400g）
梅肉衣
梅干し（種を除く）・・・2〜3個
みりん・・・小さじ1と1/2
ごま油・・・小さじ2
焼きのり・・・2枚
塩・・・少々
作り方
①小松菜は塩を加えた熱湯でゆで、冷水にとり水けを絞り、4cmの長さに切ります。
②梅肉衣を作る 梅干しは種を除いて、粗く刻んでボウルに入れ、みりん、ごま油を加えて混ぜ合わせます。
③小松菜はもう一度水けを絞り、梅肉衣で和えて、焼きのりを細かくちぎって加えて混ぜ合わせ、器に盛りつけたら完成です。
このレシピで摂れる美肌栄養素
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・カリウム・カルシウム・鉄・銅・ヨウ素・食物線維
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