ひじき（乾燥）・・・10g
えのきだけ・・・1/2パック
まいたけ・・・1/4パック
にんじん・・・2cm
油・・・小さじ1/2
A
だし汁・・・100ml
しょうゆ・・・大さじ1/2
酒・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1
みりん・・・小さじ1/2
①ひじきはたっぷりの水でもどし、水気をきります。えのきだけは石つきを落としてから長さを半分に切ってほぐし、まいたけは小房に分けます。にんじんは千切りにします。
②フライパンに油を熱して、にんじんを炒めて、火が通ったらひじき、えのき、まいたけを加えて軽く炒めます。Aを加えて、落としぶたをして約10分にたら完成です。
βカロテン・ビタミンD・ナイアシン・ビタミンB1・ビタミンB2・ナイアシン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・鉄・銅・葉酸・食物繊維・パントテン酸
普通の酢よりアミノ酸やクエン酸が多い黒酢は、疲労回復や食欲増進に効果的です。美肌にいいと言われている鮭を南蛮漬けにします。
生鮭・・・2切れ（約200g）
玉ねぎ・・・1/3個
にんじん・・・2cm
もやし・・・100g
赤ピーマン・・・1/2個
レタス・・・2枚
A
だし汁・・・100ml
黒酢・・・大さじ2〜3
しょうゆ・・・大さじ1〜1と1/2
砂糖・・・小さじ1
塩・・・少々
赤唐辛子・・・1本
塩・・・少々
こしょう・・・少々
片栗粉・・・小さじ2
揚げ油・・・適量
①玉ねぎとにんじんは、千切りにします。もやしは洗います。
②鍋にAの材料を入れて、ひと煮立ちさせて、①の野菜を入れてサッと煮ます。バットに移して冷まします。
③鮭はペーパータオルで余分な水分を拭きとり、塩、こしょうします。片栗粉をまぶして、余分な粉をはたき、中温（170℃）の油で揚げます。
④②に③を並べて、15分ほど漬け込みます。
⑤赤ピーマンは千切りにして、茹でて、水気を切ります。レタスは洗います。
⑥器にレタスを敷き、④の鮭と野菜を盛り付けます。漬け汁をかけて、⑤の赤ピーマンを飾ったら完成です。
βカロテン・ビタミンE・ビタミンC・ビタミンD・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・タンパク質・パントテン酸・ナイアシン・カリウム・マグネシュウム・リン・銅
冷え性の主な原因は血行不良です。わさびや唐辛子、カレー粉など、発汗や血行促進に役立つ香辛料を活用しましょう。また体を温めるニンニクやしょうがなどの香味野菜や、血液の循環を促すビタミンEが、豊富に含まれているゴマやナッツ類を一緒に摂ると効果的です。
豚ひき肉・・・20g
レンコン・・・60g
玉ねぎ・・・1/5個
万能ねぎ・・・1本
ごま油・・・小さじ1
A
しょうゆ・・・小さじ1と1/2
酒・・・小さじ1
豆板醤・・・少々
①レンコンは半月の薄切りにして、玉ねぎは薄切りにします。万能ねぎは小口切りにします。
②フライパンにごま油を熱して、豚挽肉を炒めます。火が通ってきたら、レンコン、玉ねぎを加えて炒めて、Aで調味します。器に盛り付けて、万能ねぎをふりかけたら完成です。
ビタミンC・カリウム・ビタミンB1・ビタミンB6・タンパク質・ナイアシン・パントテン酸・タンニン