パプリカ（お好みの色）・・・大3個
赤とうがらし（辛めのもの）・・・1/2〜1本
A
酒・・・大さじ2〜3
しょうゆ・・・大さじ1
オリーブ油・・・大さじ1
①パプリカは縦に2等分して、ヘタと種を取って、せん切りにします。
②鍋にオリーブ油をひき中火にかけ、手で2つにちぎったとうがらしを入れて加えて熱する。パプリカを加えて炒め、しんなりしはじめたらAを加えてさらに炒めます。焦がさないように火加減に注意して、ときどきかき混ぜながら、パプリカがしんなりし、歯ごたえが残る程度まで炒め、器に盛りつけたら完成です。
ビタミンC・ビタミンE・ビタミンB6・葉酸
生鮭の切り身・・・4切れ
ハム・・・3〜4枚
プロセスチーズ・・・３〜4切れ
衣
小麦粉・・・適量
溶き卵・・・適量
パン粉・・・適量
塩・・・少々
コショウ・・・少々
揚げ油・・・適量
①鮭は両面に塩、コショウをふり、２〜3等分に切り、厚みを半分にします。
②２〜3等分にしたチーズとハムを重ねて、鮭ではさんで押さえ、衣を順につけます。
③揚げ油を中温に熱し、②を香ばしく揚げ、器に盛りつけたら完成です。
ビタミンA・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・パントテン酸・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・亜鉛・銅・セレン
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ肉）・・・400g
春菊・・・1把
ネギ・・・2本
昆布・・・10cm
薬味
大根おろし・・・適量
ネギの小口切り・・・1/2本分
レモンのくし形切り・・・1個分
七味とうがらし・・・適量
①春菊はかたい茎の部分を除きます。ネギは斜め切りにします。
②鍋に水適量と昆布を入れて火にかけ、沸騰したら豚肉を1枚ずつ入れ、ネギと春菊も入れてサッと煮て、器に盛りつけたら完成です。お好みで、薬味の大根おろしやネギ、しょうゆをかけて、レモンを絞ったり、七味をふっていただきます。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンD・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・タンパク質・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン・食物繊維
玄米・・・2と1/2カップ
黒豆（乾燥）・・・1/2カップ
①黒豆は一晩たっぷりの水に浸しておきます。
②玄米は洗ってザルに上げます。
③圧力鍋に玄米と水けをきった黒豆を入れ、3カップの水を加えてフタをします。強火にかけて、圧力がかかったら弱火にし、20分ほど加熱します。④火を止めて鍋に水をかけて圧力を急速で抜き、そのまま20分ほどおいて蒸らし、フタをとってさっくり混ぜ、器に盛りつけたら完成です。
※圧力鍋の取り扱いは説明書に従ってください
※圧力鍋で炊く玄米はもっちりと仕上がります。カムカム鍋＋圧力鍋で炊くのもおすすめです。
ビタミンE・ビタミンB1・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・マンガン・セレン・食物繊維
菜の花・・・1把
ベーコン（薄切り）・・・4〜5枚
ニンニク・・・1片
油・・・大さじ1〜2
しょうゆ・・・少々
コショウ・・・少々
①菜の花は茎のかたい部分を切り落とし、水に放してピンとさせてから半分に切ります。ニンニクはつぶします。
②ベーコンは長さを半分に切ります。
③フライパンに油とニンニクを入れて火にかけ、香りが立ったらベーコンを入れてよく炒めます。
④ベーコンの脂が出てきたら菜の花を加えて炒め、しょうゆを回しかけ、コショウをふって炒め合わせ、器に盛りつけたら完成です。
ビタミンA・ビタミンC・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・ビオチン・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅・セレン・食物繊維
サワラの切り身・・・4切れ
粕床
板粕・・・600g
酒・・・1と1/2カップ
塩・・・少々
①サワラはザルに並べて両面に塩をふり、冷蔵庫に半日入れて身をしめます。
②粕床を作る 板粕は小さくちぎり、酒とともにフードプロセッサーで撹拌し、保存容器に入れます。
③サワラの水けをふいてガーゼではさみ、粕床につけ込みます。冷蔵庫に2日ほど入れて味をなじませます。
④焼き網かグリルで、焦がさないように焼き、器に盛りつけたら完成です。
※粕床は粕板をちぎってすり鉢に入れて酒を少しずつ加え、すりこ木でなめらかにつぶしてもよい。
ビタミンD・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6・ビタミンB12・ナイアシン・葉酸・パントテン酸・タンパク質・カリウム・マグネシウム・リン・鉄・亜鉛・銅
