VOL.1576 紅白なます

材料（４人分）

大根・・・1/2本
ニンジン・・・小1/3本
ゆず・・・1個
赤とうがらし・・・1本

A
砂糖・・・大さじ2〜3
酢・・・1/2カップ

塩・・・大さじ1

①大根とニンジンは皮をむいて、それぞれ4〜5cmの長さに切って、縦薄切りにしてからせん切りにします。ボウルに入れて、塩をふって手でもみ、水分が出るまでおきます。

②ゆずは皮をせん切りにして、果汁を絞ります。とうがらしは種を取り除きます。

③①の水けを手で絞ってボウルに入れ、Aと②を加えて混ぜ合わせ、味をなじませ、器に盛りつけたら完成です。

ビタミンA・ビタミンC・葉酸・カリウム・食物繊維