材料（４人分）

牛すねかたまり肉（またはシチュー用）・・・500g
干しシイタケ・・・8個
ニンニク・・・2片
ネギ・・・2本
昆布・・・10cm
ゆで卵（殻をむく）・・・4個

みりん・・・1/2カップ
酒・・・1/2カップ
しょうゆ・・・1/2カップ

作り方

①干しシイタケは水またはぬるま湯につけて、やわらかくもどします。ニンニクはつぶし、ネギはぶつ切りにします。

②牛肉は半分に切り、ニンニク、ネギ、昆布とともに鍋に入れます。水をひたひたに注いで強火にかけ、煮立ったら火を弱めます。みりん、酒を入れて1時間30分〜2時間フタをせずにコトコトと煮ます。途中、アクをていねいに取り除きます。

③牛肉がやわらかくなったら、しょうゆ、シイタケ、ゆで卵を加え、さらに1時間ほど煮ます。ネギは途中で取り出します。味をみて足りなければしょうゆ適量で調えます。

④そのまま冷まして、食べやすく切り分け、器に盛りつけたら完成です。

※保存は冷ましてから、煮汁ごと保存容器に入れて冷蔵庫へ入れます。

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