材料（４人分）

車エビ（無頭・殻つき）・・・15〜16尾
ゆで白インゲン豆・・・1〜1と1/2カップ
玉ねぎ・・・1/2個
イタリアンパセリのみじん切り・・・適量

A
レモン汁・・・大さじ2
オリーブ油・・・大さじ3〜4
塩・・・少々
こしょう・・・少々

塩・・・適量

作り方

①エビは背ワタを取って塩ゆでし、尾を残して皮をむきます。玉ねぎは薄切りにして、冷水で洗って水けをきります。

②ボウルにエビとインゲン豆、玉ねぎ、パセリを入れてAで和え、器にもりつけたら完成です。

※豆は、ゆでたレンズ豆やひよこ豆でもよい。

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