材料（４人分）

エビ（むき身）・・・150g
ニラ・・・1把

卵液
卵・・・3個
酒・・・大さじ1
塩・・・ひとつまみ

塩・・・少々
こしょう・・・少々
酒・・・少々
油・・・大さじ3

作り方

①エビは背ワタを取って、薄い塩水で洗い、塩、こしょう、酒をふって下味をつけます。ニラは4〜5cmの長さに切ります。

②卵液を作る　卵は割ほぐし、酒と塩を加えて混ぜます。

③鍋に油を熱して卵液を入れ、大きくかき混ぜて、半熟状のいり卵にして取り出します。

④③の鍋に油少々を補ってエビを炒め、色が変わったらニラを加えて炒め合わせ、塩、こしょうで調味して、いり卵をもどし、強火で手早く炒め合わせ、器に盛りつけたら完成です。

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