材料（作りやすい分量）

サバの三枚おろし・・・1尾分
粗塩・・・大さじ4〜5
酢・・・適量

作り方

①サバは全体に粗塩をまぶしてザルにのせ、下にバットをあてて1〜2時間おきます。腹骨や小骨をていねいに抜き、流水でザッと洗い落として水けをふきます。

②サバをバットに入れて酢をひたひたにかけます。ときどき返しながら、1〜3時間（お好みでひと晩）冷蔵庫におきます。食べるときに皮をひき、食べやすく切り、器に盛りつけたら完成です。

※酢じめの時間はお好みで調整してください。

※サバの三枚おろし1/2尾分（1枚）で作る場合、粗塩の量は半分になります。

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