材料（４人分）

レンコン・・・小1節
水菜・・・1把
春菊・・・1/2把
ちりめんじゃこ・・・適量
ユズ（またはカボス）・・・適量
酢・・・少々
オリーブ油・・・適量
しょうゆ・・・適量

作り方

①レンコンは皮をむき、薄い輪切りにして、酢を加えた湯でサッとゆでて水けをきります。水菜は食べやすい長さに切り、春菊は葉先をちぎります。ユズは横半分に切ります。

②レンコンと水菜、春菊をボウルに入れて、じゃこを加えて、オリーブ油、しょうゆを加えて混ぜます。器に盛りつけ、ユズを絞りかけたら完成です。

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