材料（４人分）

牛スネかたまり肉・・・350g

A
しょうがの薄切り・・・1/2片
ネギの青い部分・・・7cm

里いも・・・小8個
ネギ・・・1/2本
塩・・・少々
酒・・・大さじ1
粗びき黒こしょう・・・少々

作り方

①牛肉は大きめに切ります。

②里いもは皮をむき、固く絞ったぬれフキンで粘り気をきれいにふき取ります。ネギはせん切りにして、冷水に放します。

③圧力鍋に牛肉、Aを入れて、水をかぶっるくらいに注いで火にかけます。圧力がかかったら弱火にし、約16分加熱します。火を止めて、中の圧力が落ち着いたらフタを取り（圧力鍋の取り扱いは説明書に従ってください）、そのまま冷まして脂を除きます。

④里いもを加えて、圧力をかけずに柔らかくなるまで煮ます。塩、酒で味を調えます。

⑤器に盛りつけて、ネギの水けをきってのせ、こしょうをふったら完成です。

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