材料（４人分）

活きアナゴ（開いたもの）・・・2尾
ししとうがらし・・・12個

衣
卵・・・1個
冷水・・・2/3カップ
小麦粉・・・1カップ

粉山椒・・・適量

揚げ油・・・適量
小麦粉・・・適量
塩・・・適量

作り方

①アナゴは背から半身に切ります。

②ししとうは包丁の先で穴を開けます。

③衣を作る　ボウルに卵を割りほぐして冷水で溶き、小麦粉を加えて混ぜ合わせます。

④揚げ油を中温に熱して、ししとうに衣をつけて入れ、色よくサッと揚げます。

⑤アナゴに薄く小麦粉をつけてから衣をつけ、高温の揚げ油に入れて、途中で上下を返してきつね色になるまでカリッと揚げます。

⑥アナゴとししとうを盛り合わせて、塩、粉山椒を合わせて添えたら完成です。

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