材料（４人分）

さやいんげん・・・150g
白ごま（あれば金ごま）・・・大さじ4

塩・・・少々
しょうゆ・・・大さじ1

作り方

①インゲンは半分に折りながら筋をとります。塩少々を入れた熱湯で色よくゆでて、氷水にとって冷まし、ザルに上げます。

②ゴマを弱火で香ばしくいってすり鉢に取り、形がなくなるくらいにすり、しょうゆを加えて、インゲンを和えたら完成です。

③鍋に油を熱してカボチャを入れてよく炒めます。

④カボチャを鍋の片側に寄せて、ピーマンを加え、サッと炒めて、煮汁の砂糖を全体にふりかけて、ダシ、しょうゆ、酒、塩を加えます。

⑤煮立ったら火を弱めて落としブタをし、15〜20分ほどカボチャがやわらかくなるまで煮て、火を止めます。そのまま冷やして、味を含ませたら完成です。

ビタミンK・ビタミンB1・カルシウム・マグネシウム・食物繊維