材料（４人分）

アジの三枚おろし・・・中4尾分
ニンジン・・・1/2本
ピーマン（緑、赤）・・・各1個
ネギ・・・1本
昆布とかつお節のダシ・・・1カップ

A
しょうゆ・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ2
塩・・・小さじ1/2
酢・・・大さじ2と½

小麦粉・・・適量
揚げ油・・・適量
片栗粉・・・小さじ2

作り方

①アジは水けをふいて小麦粉を薄くまぶし、高温の揚げ油でカリッと揚げます。

②ピーマンはヘタと種を除き、にんじんは皮をむきます。野菜はそれぞれ太めのせん切りにします。

③ダシを温めてニンジン、ピーマン、ネギの順に少し時間をあけて入れて、Aで調味し、かたくり粉を倍量の水で溶いて入れて、とろみのついたアンを作ります。

④器にアジを並べて、熱々のアンをかけたら完成です。

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