材料（４人分）

メカジキの切り身・・・4切れ

A
ローズマリー・・・4本
ニンニク・・・2〜3片
オリーブ油・・・大さじ3
塩・・・少々
こしょう・・・少々

ジャガイモ・・・3〜4個
ミニトマト・・・15〜20個
玉ねぎ・・・1個分
パセリ・・・4本分
レモン・・・1〜2個

塩・・・少々
オリーブ油・・・大さじ2〜3
こしょう・・・少々

作り方

①カジキマグロにAをまぶしつけて30分〜1時間つけ込みます。

②ジャガイモは皮をむき、厚さ2cmの輪切りにして水にさらします。塩（分量外）を入れた熱湯で竹串が刺さるくらいに下ゆでします。

③ミニトマトはヘタをとり、玉ねぎはあらみじん切りにし、パセリはみじん切りにします。レモンは横半分に切ります。

④耐熱容器にオリーブ油（分量外）を適量入れて、ジャガイモを並べて軽く塩、こしょうをふります。上にカジキマグロをのせてミニトマトと玉ねぎを散らし、再び軽く塩、こしょうをふって、オリーブ油を大さじ2〜3かけます。

⑤200℃のオーブンで20〜25分焼きます。さらに上火で焦げ目をつけます。焼き上がったらパセリをふり、レモンを添えたら完成です。

※ジャガイモの下ゆでは、電子レンジで約3分加熱してもよい。

※上火のきくオーブンがない場合は、フライパンでカジキマグロに焼き目をつけてからオーブンで調理します。

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